Tanaman sukun (Artocarpus altilis) pada umumnya hanya dijadikan sebagai rntanaman pekarangan. Hampir seluruh bagian dari tanaman sukun dapat rndimanfaatkan mulai dari akar, bunga, daun, buah, batang dan getahnyapun dapat rndimanfaatkan untuk keperluan hidup manusia dan berkhasiat untuk mengatasi rngangguan kesehatan. Salah satu bagian dari tanaman sukun yang dapat rndimanfaatkan adalah daunnya dapat dijadikan sebagai teh herbal. Teh herbal rnadalah sebutan minuman hasil pengolahan dari daun, biji, bunga, akar, dan kulit rnberbagai tanaman selain dari tanaman teh yang biasanya digunakan sebagai rnminuman yang berkhasiat untuk obat. Penelitian ini bertuuan untuk mengetahui rnefek variasi suhu dan waktu pengeringan terhadap kadar air, kadar abu, dan kadar rntotal fenol teh herbal daun sukun. Penelitian ini dirancang dengan menggunakan rnRancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri atas perlakuan A1B1 (2 jam, 50oC), rnA1B2 (2 jam, 60oC), A2B1 (3 jam, 50oC), A2B2 (3 jam, 60oC). Hasil pengamatan rndianalisis menggunakan analysis of Variance (ANOVA) dan dilanjut dengan uji rnlanjut DMRT tingkat kepercayaan 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu rndan waktu pengeringan berbeda nyata terhadap kadar air, abu, dan kadar fenolik rntotal teh herbal daun sukun. Hasil uji kimia terbaik pada perlakuan waktu rnpengeringan 2 jam suhu 60?C mengandung kadar air sebesar 5.80%, kadar abu rnsebesar 15.29% dan fenolik total sebesar 26.03mgGAE/g.